[探店]夏至吃伏面

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山西是世界面食王国，夏至凉面流传了几千年，散落在民间，但全国只有四大著名凉面 如今，太原金泉会馆制作的苦荞面在业内享有盛誉，但工艺精湛，推广有限 这让我想起了唐朝的槐叶和宋朝的甘菊的冷淘 在太原，怀是一棵树，菊花是一朵花。如果唐宋双方都能再现，那么传承文化，超越美食是否有一定意义？ 夏至后进入三伏期，山西民间多吃凉面开胃降温 山西凉面，又名福面，古称“冷陶”。虽然不是著名的景点，但它源于古代的崇拜，反映了季节的变化，继承了千年的习俗。这是一种融合了文化魅力的山西美食 落在太阳上的习俗起源于古代“向太阳献祭”的活动 山西人认为颜地是太阳神(上党有颜地市)，朱荣是火神(左权是朱荣市)，日本人祭祀这个二神，感谢带来光和热来生长万物，并祈祷禁止数百个鬼魂来保护人们的福祉 祭祀之初，是羊汤。"家里人苦了，就煮羊射羊羔，为自己的劳动而战."(《申报孙书·》)山西晋南地区有“白天喝羊汤”的习惯，太原小店区也把羊汤洒在庄稼上，意思是避害。 汉朝时，朝廷在府日赏臣酒肉。比如汉武帝时，朝廷给肉，分肉的官来晚了。东方朔拔出自己的剑，切肉，说“傅日应早归”(《韩曙》) 三国时期，人们开始在星期五吃面条祭祀 《靖处士记》载:“伏日作汤饼，谓之邪。” 据《魏春秋》:掩了汤饼，拿了毛巾擦汗，面上焦然，人称粉 伏日堂饼自魏以来就有了 “这种汤饼现在是热汤面。 舒窈的《饼赋》也夸张地描述了当时吃汤饼时的渴望:“行人在顺风流口水，童仆空看着希望。” 发动机舔舔他的嘴唇，让服务员咽下去 【/h/】唐朝“冬天做汤饼小米，岳夏冷涮粥”(《唐·姚辉》)。热面汤改成冬天吃，夏天出现“冷陶”。 《唐六典》载“太官命夏为蝗叶提供寒煮。” 在朝鲜王朝和闫妍相遇的地方，他们的食物供应超过九种 杜甫还写过诗《槐叶寒淘》:“槐叶青高，采撷付厨。” 新面孔来到市场附近，所有的果汁都混合在一起...千里显寒寺，冰玉壶开 当国王享受凉爽的夜晚时，这种味道也一定是 这种对槐叶的冷淘，其做法引自注:“朱曰:取槐叶汁与面条同为冷淘 “粗略地说，槐树的嫩叶用汁液和面粉捣碎，制成细面条，煮熟后浸泡在冰水中漂浮，它们的颜色是明亮的蓝色，然后捡起来，倒入熟油，在井中或冰库中冷藏。 当食用时，它被调味，成为一种清凉可口的消暑食品 【/h/】宋代有甘菊冷煮、银丝冷煮等 余的《甘菊冷淘》描述:“采摘和收获，洗去晨露痕迹， 薪资面新细，搜索如玉墩 用刀将银缕放下，放入冷泉盆中煮沸 混合这种绿色，草是反对孙岚的 “宋至明，蝗叶寒淘尚盛，陆游 《春日杂题》第四首有“贾载寒淘时，蝗芽杂豚肩。" ”韦的诗《春节》有一句“柳色不黄而寒，蝗芽初绿而寒。" 到了清代，“夏至”已经发展成各种颜色的凉面 潘荣弼的《景帝纪声》载“夏至，方泽大祭，为国大典。” 吃冷百面的是日本家具，也就是俗话说水面也是，冷百面清爽适宜，天下无双 “到了现代，各种颜色都是冷的，但没有槐叶或洋甘菊，所以没有绿色可爱的颜色。 现在晋南居民初一，还是注重吃凉面，俗称“吃凉面” 晋中介休第一天，家家都有吃“水哇”的习惯，就是用冷水洗的腊面 在一些地方，面条也被切成薄片，用水清洗以吃凉 吃面条的方式，或者突出鲜辣蒜的香味，或者突出芝麻酱芥末的味道，其实就是“家苦，夏开胃。” 城里人多吃米饭冷面(冷皮)，据说是山西文水人武则天和他的爱人入宫前创作的(《名吃物语》)