[探店]深挖晋菜美食文化品牌

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为了提升晋菜在大众餐饮体系中的地位和影响力，从5月份开始，我省将用半年时间深入挖掘晋菜品牌，收集晋菜菜谱，评选出10道晋菜名菜。晋菜是以山西为发源地的菜系。晋菜选材简单，做菜讲究火工，做菜后讲究原味，具有明显的地域特色和不同的风味特色。

根据山西省统计局的最新数据，山西高端餐厅的经营收入在第一季度普遍下降了20%至50%。其中以高端豪华著称的山西海外海酒店营业额同比下降89.2%，高端餐饮业务明显下滑。同时，适合大众消费的小微住宿餐饮行业逆势增长，一季度同比增长17.7%。餐饮消费回归大众势在必行。然而，中国面食之乡山西却没能入选中国八大菜系之一。为此，山西省商务厅厅长孙跃进表示，从5月起，山西将广泛收集晋菜的菜谱、历史文化和制作工艺，最终选出最能代表晋菜特色的50个菜品和10个名菜。在全省5万家餐饮企业中，名师被评为

此外，我省还将组织餐饮企业开展万家企业、万家门店等一系列惠民、晋菜进社区的促销活动，加大网上促销力度，为消费者提供便捷的餐饮服务。(Ayu)