[探店]古代农历五月的民间年节、食风

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农历五月，民间最重要的节日是端午节，在这一天，不但有赛龙舟等盛大的节日活动，而且家家户户还有争饮雄黄酒、菖蒲酒、吃粽子以及家宴等丰富多彩的饮食文化活动。

端午节的饮宴食风

每年农历五月五日，无论是北方还是南方广大地区民间，都要过端午节。是日，民间不仅要赛龙舟，家家以蒲艾插户，人皆佩艾、戴符、挂香囊等物，而且民人还争饮雄黄、菖蒲酒以避虫毒，吃粽子、举行家宴以贺节。古代粽子常被称为角黍，它的种类很多，节日期间，民人们除享用外，还要分赠亲朋故友，以示其和睦与融洽。

北宋孟元老著《东京梦华录》卷八载：北宋时端午的节物有“百索艾花、银样鼓儿花、花巧画扇、香糖果子、粽子、白团，紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹。”自五月一日及端午前一日，北宋都城开封府有卖桃、柳、葵花、蒲叶、佛道艾，次日家家铺陈于门首，有与粽子、五色水团、茶酒一齐供养的习俗，届时“士庶递相宴赏”。南宋吴自牧著《梦梁录》卷三则称，端午又曰重午节，又称“浴兰令节”。届时“内司局以红纱彩金盝子，像中以菖蒲或通草雕刻天师驭虎，四围以五色染，菖蒲悬围于左右。又雕刻生百虫铺于上，都以葵、榴、艾叶、花朵簇拥。内更以百索彩线、细巧镂金花朵，及银样鼓儿，糖蜜韵果、巧粽、五色珠儿结成经筒符袋，御书葵榴画扇，艾虎，纱匹段，分赐诸阁士、宰执、亲王。兼之诸宫观亦以经筒、符袋、灵符、卷轴、巧粽、夏桔等馈贵宦之家”。如市井看经道流，亦以分遗施主家。所谓经筒、符袋者，“盖因《抱朴子》间辟五兵之道，以五月午日佩赤灵符挂心前，今以钗符佩带，即此意也。”

杭都的风俗是，自初一日至端午日，家家买桃、柳、葵、榴、蒲叶、伏道，“又并市菱、粽、五色水团、时果、五色瘟纸，当门供养。自隔宿及五更，沿门唱卖声，满街不绝。”然后以艾与百草缚成天师，悬于门额上，或悬虎头白泽。或士宦等家以生朱于午时书“五月五日天中节，赤口白舌尽消灭”之句。然后采百草或修制药品，以为辟瘟疾等用，藏之果有灵验。端午日杭州城子是“葵榴斗艳，栀艾争香，角黍色金，菖蒲切玉，以酬佳景，不特富家巨室为然，虽贫乏之人，亦且对时行乐也。”

后来随着历史的发展，各地民间庆贺端午节的风俗略有不同，但上述的许多主要内容仍被传承保留下来，并随着各地的民俗而有所创新、发展，且寓含许多新的意义。

如元大都（今北京）庆贺端午，“艾叶天师符带虎，玉扇刻丝金线缕”。市中卖艾虎、泥天师、采线符袋牌等物。

而江南与此略同，南北的城人于是日赛关王会，“有案，极侈丽。貂鼠局曾以白银鼠染作五色毛，缝砌成关王画一轴，盘一金龙，若鼓乐、行院，相角华丽，一出于散药所制，宜其精也”。这时太庙荐新，果类有：桃、李、御黄子、甜瓜、西瓜、藕、林檎、李子；菜蔬类有：胎心菜、蒜、茄、韭、葱、玉瓜、苦菜，而且神位前要摆设凉糕、（米亢）米粽、香枣糕、扇拂百索等物，一如所进仪式。“无敢有忒酒、马（女尔）子、笋、蒲、含桃”等时令食品。

明代，自五月初一日起，至十三日止，宫眷内臣等即穿五毒艾虎补子蟒衣。门两旁安菖蒲、艾盆。门上悬挂吊屏，上面画有天师或仙子、仙女执剑“降五毒”的故事，就如同是年节之门神，悬挂一月后才撤下。每届初五日午时，饮朱砂、雄黄和菖蒲酒，吃粽子，吃茄蒜过水温淘面，观赏石榴花，佩艾叶，合诸药，画治病符。这天“圣（皇上）驾幸西苑，斗龙舟，划船。或幸万岁山前插柳，看御马监勇士跑马走（幺解）”。

可见端午节的节日活动在当时充满着迷信与神秘色彩，且后来被传承下来。但不同的则是，在祭祀与庆贺活动中，其迷信的浓重色彩开始淡化，并逐渐向民间的纯粹娱乐节日转化。这可从有关民间的广泛载述中寻求答案。

例如，顺义县端午节，民人家家插艾，悬符，饮菖蒲、雄黄酒，以角黍相馈遗。制五色线，系儿女臂，名为“长命缕”，以求避毒。是日男子于郊原采百草，相斗赌饮。

天津南皮县，端午节时，男女皆佩艾叶、朱符，户皆插艾枝，以求避五毒。小儿以彩线系臂，谓之“续命”。以竹叶，裹黍、糯米粽，亦名“角黍”，亲友交馈，或筵客宴会，谓之“解粽”。

武清县地方，端午日，民间有馈送角黍、饮菖蒲酒，贴符、插艾，曰“耍端午”的习俗。

迁安县地方民间，端午日，家家除食角黍、饮雄黄酒，插艾于门窗等处外，午日前，妇女则多游于河滨，谓之“走百病”。

新城县重午日，除有插蒲、艾，以彩索系项背，啖角黍，饮菖蒲酒，采药的便行习俗外，还有男女已婚者，是日以仪物相馈酬，谓之“追节”。

山西省孝义县烹羊置酒，室家欢聚的习俗。

长治者民间，端午日，以麦面为白团，与角黍相馈送。妇女剪彩缕金为花草鸟虫相问遗，风俗较为独特。

而《沁州志》则载，此地民间端午包角黍，相馈送。采艾佩戴，饮雄黄酒，悬艾虎于门首，小儿带五色线、百索，以雄黄涂于耳鼻孔，谓之“避恶”。弟子拜礼师长，同侪具酒肴携往郭外，会食欢饮，俗呼为“踏柳”。

在西北地区，端午节的许多习俗与此大体相同。如陕西省《（幸攵皿）（匚至）县志》载，是地民间端阳节，食角黍，饮雄黄酒。妇女、小儿多以锡及磁、石制为各种花兽，以彩丝贯之系于项下，名曰“百索”。或以绫帛缝以小角，下再缝一婴儿相联系之，名曰“耍娃娃”。因为“族党、姻戚皆为工巧”，故制此以相问遗。由此可见，端午节的古代习俗在新的时代已演化为民间较为古朴的娱乐游戏。而甘肃镇原县民间端午有悬艾、柳于门的风习外，然后以糯米作角黍，以祭祀祖先，馈赠亲友，新婚者则佐以香扇、罗绮、巾帕、艾虎等属。是日，门弟子集父兄宴师长，名曰“享节”。

在江南水乡，每逢端午节，除有“为角黍骆驼蹄糕祀其先，亲戚各相馈遗”的习俗外，还有赛龙舟的游乐活动。如《杭州府志》载称：端午日，民间祀神享先毕，各至河干湖上以观竞渡。龙舟多至数十艘，岸上人如蚂蚁。“近日半山龙舟争盛，俱于朔日奔赴，游人杂沓，不减湖中。”

■古代农历五月的时鲜美食与佳肴

农历五月，新麦登场，玉米入市。瓜果菜豆，时鲜味美，均为民间餐桌上的佳肴盛馔。值此时节，榴花似火，凤草飞红，五色芬芳，万物生机，更使大自然美不胜收。全国各地届时均有许多时鲜饮食与花卉应市，美化丰富了人民的生活。如在京师（北京）民间，家家户户夏至要吃“冷淘面”这一都门美食，而且小麦登场，蒜苗为菜，草青羊肥，瓜肉羹香，正可大饱口福。同时在街头巷尾、各胡同里，“五月先儿”，甜瓜贩者，吆喝之声，声声入耳，甚为悠扬。《帝京岁时纪胜》“五月”条载述：夏至京人大祀方泽，乃系国之大典。是日京师家家俱食淘面，即俗说的过水面，此为都门美品。“向曾询及各省游历友人，咸以京师之冷淘面爽口适宜，天下无比。谚云冬至馄饨夏至面。京俗无论生辰节候，婚丧喜祭宴享，早饭俱食过水面。省妥爽便，莫此为甚”。可见，过水面这一京师美食，乃为全国各地游历京师者所喜食的时令佳品之一。

至于该月的其他时鲜食品、瓜果、花卉时品，更是种类花样繁多，不胜枚举。史称，这时节“小麦登场，玉米入市。蒜苗为菜，青草肥羊。麦青作撵转，麦仁煮肉粥。豇豆角、豌豆角、蚕豆角、扁豆角，尽为菜品；腌稍瓜、架冬瓜、绿丝瓜、白茭瓜，亦作羹汤。晚酌相宜”。而瓜果等季节时品更是应时上市，其种类有西瓜、甜瓜、云南瓜、白黄瓜、白樱桃、白桑椹等。就品种而言，甜瓜之品最多，长大黄皮者为金皮香瓜，皮白瓤青为香丽香瓜，其白皮绿点者为脂麻粒，色青小尖者为琵琶轴，均味极甘美，为都人所喜。至于桃品，其品类更是繁多，如五月结实者为“麦熟桃”，尖红者为“鹰嘴桃”，纯白者为“银桃”，纯红者为“五节香”，绿皮红点者为“秫秸叶”，小而白者为“银桃奴”，小而红绿相兼者为“缸儿桃”，扁而核可作念珠者为“柿饼桃”；更有外来色白而浆浓者为“肃宁桃”，色红而味甘者为“深州桃”。杏子除香白、八达杏之外，有四道河、海棠红等杏子，仁亦甘美可口。李柰有御黄李、麝香红，又有黄皮红点者为梅杏。又杏质而李核者，称为“胡斯赖蜜淋噙”。清代京师的五月，更是百花争妍、芳草碧绿的季节，在民间，“榴花似火，家人摘以簪头；凤草飞红，绣女敲而染指；江西腊五色芬芳，虞美人几枝娇艳，则又为端阳之佳卉也”。而且此时节，“凡居人等往往与夹竹桃罗列中庭，以为清玩。榴竹之间必以鱼缸配之，朱鱼数头游泳其中”。几乎家家如此，故京师谚云：“天篷鱼缸石榴树”，盖讥笑其同也。由此可见清代民人的普遍的消闲心理与时尚。此外，在五月里，民间市民还有买尝嫩玉米（五月先儿）和甜瓜等尝新的习俗。每届五月玉米初结子时，便有小贩沿街吆卖，曰五月先儿。“其至嫩者曰珍珠笋。食之之法，与豌豆同”。至五月下旬，甜瓜已熟，亦有售者沿街吆卖，民人争购。其中有旱金坠、青皮脆、羊角蜜、哈密酥、倭瓜瓤、老头儿乐等品种。

■难读字备查

(四、鲁、四声、一子、古小梳妆台如漆。2渗析，干燥 。)

(支，支，易，古器。)

(nai，si sheng，果树的名字是树名，类似于森林树。例如，花园就是种植树木的花园。)

■农历五月的山西民间端午节

五月初五是端午节，又称端阳节、崇武节、端午节、崇武节、女儿节、午休节、地拉节等。，这是山西最盛大的民间夏季节日。

端午节的内涵源于古代人们驱邪避疫的活动。盛夏是黄土高原各种疾病滋生蔓延最活跃的季节。古人无法解开这个谜，于是认为是恶，创造了一系列的手段来抗衡。山西端午节的民间活动是从后期开始形成的。

端午节是一个节日，应该和农历二十四节气的夏至有关。夏至是我国历史上最早的夏季节气，早在商朝和周初就有，被称为盛夏。夏至的确定为古代民间夏季活动提供了前提条件。《后汉书·礼记》说，汉代的五月五日习俗起源于夏、商、周的夏至节。唐人韩娥也把端午节解释为“仲夏，阳光照人”。

在古代，端午节被视为邪恶的一天。随着社会的发展，山西省人民把5月5日定为春秋时期晋国著名大臣介子推的纪念日。《国王陛下和曹勤的记录》中有这方面的记录。南北朝以后，由于民族迁徙，风俗融化，介子推的祭日定在寒食节，得到全国人民的认可。而荆楚地区“五月五日纪念屈原”的说法，在全国占据正统地位。但明清以后，晋北创造了端午是明初常遇春将军之母的说法。大致意思是常遇春的父亲考到了北京，在山洞里被一个已婚有孩子的白人女熊曼羌抓走了。后来父亲带着年幼的常遇春逃离山洞，母亲悲痛而死。常遇春成年后，在五月端午把粽子扔到河里祭奠母亲。这种说法显然是出于纪念屈原的说法，但却输入了孩子对母亲来说不算太丑的传统思想，晚辈的孩子也不忘孝敬祖先的仪式。

端午节吃粽子是我省城乡人民的传统习俗。端午节的第一天包饺子是惯例。传统粽子是以小米为馅，辅以红枣，用芦苇叶包裹，食用时掺糖。目前也是用豆类、小麦、糯米填充，用柿饼、板栗、果脯、肉类等调味。城里人多，粽子又甜又咸又辣，有角，有锥，有管。陕北人包粽子，泡饭时放些艾叶在水里。在晋南，有些粽子应该用五色线绑起来。意图是辟邪。在一些地方，人们过去常常在端午节太阳出来之前，把特定形式和日期的粽子扔到山里或水里。俗语有纪念屈原、介子推、常遇春之母等。

粽子作为一种节日食品，最晚出现在汉代。据记载，早期粽子叫玉米小米。角，形也。小米，料也。具体方法是用胡芦巴的叶子包裹糯米，用纯灰汁煮，端午吃。小米煮熟后用冷水浸泡。大热天食用，可止渴清热。而胡芦巴的叶子和灰汁具有同样的凉、内热的药性。可见粽子是古代人在夏天创造的一种及时的食物。5月端午前后，晋南处于收割打麦阶段，晋北处于夏季锄地繁忙时期。下班回来，全身燥热，可以从冷水里吃一个粽子，解渴，充饥，感冒，生火，全身都有说不出的舒服。因此，这种食物在民间一直很繁荣。

喝雄黄酒也是山西民间端午节的一个重要习俗。它的起源类似于吃粽子，粽子主要是用来防病排毒的。根据中医记载，“五月五日饮菖蒲雄黄酒，能除百病，禁百虫”。雄黄是中药，具有解毒、杀菌、驱邪的功效。菖蒲也是一种药材，具有镇静安神的作用，气味芳香，可作为香料使用。端午节前，乡亲们应该用菖蒲根和雄黄浸泡葡萄酒，并将其暴露在阳光下进行节日饮酒。山西民间有句话叫“喝了雄黄酒，百病远离”。节日期间，成年人不仅要喝雄黄酒，还要在七窍上涂抹一点。孩子不喝酒，母亲用筷子蘸酒，轻耳轻鼻轻肚脐。相传世代相传，据说能消除瘟疫，消灭毒蛇、蝎子、蜈蚣、蝎子等毒虫。

另外，房子里还有“端午节到了插艾叶”的习俗。艾叶是一种芳香浑浊的药物，具有杀虫和防治植物病害的功效。蚊子和苍蝇经常逃避它们的味道。端午节，家家户户都要在门上放一束艾叶，辟邪。晋北以前把艾蒿编成老虎的形状，挂在门口，叫艾虎。曲沃等地，纸剪老虎，门贴艾叶，叫贴虎门。万荣等地都是挂过梁采摘茶叶。在一些河流和草茂盛的地方，菖蒲被用来插在门里。在其他地方，钟馗贴在门上驱邪。在山西南部的一些地方，端午节的时候，家具、门铃等东西都要用五色线包裹。

端午节辟邪体现在家人的安全上，孩子一直是重点保护对象。民间有句话叫“端午节到了，要戴香包”。母亲在节前要用破布做成动物、鲜花等各种形状的小袋，里面装满雄黄、苍术、熏香等中药材和香料，称为香囊。穿在孩子身上。男生穿老虎狮子，女生穿花鸟。传说可以防止病毒进入。在陕北的一些地方，用破布和细杆子做成的杰夫很流行，缝在孩子们的背上，俗称“讨饭”。想穷的人是幸运的，希望自己的孩子消灾避难，健康成长。除了香囊，还要用五色花线搓成绳子，放在神像前祈祷，然后绑在孩子的手腕、脚踝、脖子上，这叫“百绳”，戴了100天才会被提起来。有的地方是五月初一绑，端午节早上日出前放，埋在车辙下，意思是铁轮砸毒虫。对于不会走路的小娃娃，妈妈们要带着去老人家里睡一会儿，这叫“藏午饭”。这个家庭的其他成员耳朵上戴着一根艾叶。女人把艾枝戴在头上或辫子上，用凤仙花染红指甲。乡宁等地端午节，特别注意在太阳出来之前，从河里带回一桶清水，用艾叶浸泡，供全家人洗手洗脸，据说是辟邪驱毒。万荣等地日出之前，枸杞、果树、车前子、茶叶等。被收集到山上或地里，蒸七次，然后在阴凉处晒干，这就是所谓的“威尼斯茶”。在山西北部的一些地方，习惯在端午节前买一面新镜子，在节日期间试一试新的，这样全家人就可以拍照了。

端午节之前，应该抓一只蛤蟆来保存山西南部的古老习俗。端午节时，墨锭被塞进癞蛤蟆的肚子里，在阴凉处晒干，被称为“癞蛤蟆墨锭”。传说可以涂上肿毒，有清热解毒的功效。所以民间有句话叫“蛤蟆躲端午节”。

在山西北部过端午节的时候，我们注意寻找“金鸡头”，就是端午节日出之前，蛇吃癞蛤蟆，吞下去的时候把蛇头剁下来，一起放在阴凉处晾干。据说是贵重药材，可以消除无名肿毒。但这只是谣言。很难找。

端午节也在一些地方形成庙会。寿阳县有九个社团，举办阳坡庙会。注意很多，规模宏大。五月初五，樊氏传统上在宣帝庙演唱歌剧。【/br/】【/h/】雁北地区阳高县有端午节游览城墙的习俗，当地称之为“跳墙”。历史上，各行各业的商店和作坊都像往常一样在端午节放假半天，全校师生休息。即使在封建礼教的束缚下，平时没有大门二门的女孩子和小媳妇，也要在端阳节盛装打扮，在大街上自由自在地走上半天。这一天，人们在九英里外的墙上来来往往，熙熙攘攘，特别热闹。可以用“男女老少一起登高，在节日里欣赏美景”来形容。翻过城墙之后，照例要在城门口的寺庙里祈祷。今天更多的是观赏景点和历史文物。