[探店]莜面栲栳栳，永驻心间唇齿留香的山西记忆

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在我的家乡山西西北部，我喜欢在假期或客人来我家的时候吃燕麦片。这无疑是燕麦面条最经典的待客产品。我爷爷是个笨拙的专家。东院的三儿子说:“老张的燕麦片很香。”西医院的李奶奶说:“老张的工作很好！”就我记忆所及，从小到大，只要有访客，我爷爷总会露出一手。每当看到客人拿着一大碗燕麦面咕噜咕噜叫三声，爷爷脸上就充满了喜悦，两颗门牙明显露出来了。别忘了说最后一句:“燕麦片面，好东西！”

一年下来，全家人都在家里团聚，这也是爷爷奶奶最忙的时候。为了让一家人中午吃到好吃的燕麦面，老两口吃完早饭就开始凑在一起。将燕麦片和水慢慢混合，然后在锅里蒸。一旦蒸熟，马上拿出来，再揉一揉，不然燕麦片不够结实，容易搓。我奶奶揉面的时候手在吹，蒸汽在吹，但她总是说不热不热。但我清楚地看到，那双因工作而布满老茧的手瞬间变红了。

爷爷很会搓。讲和后，轮到他上场了。从面团里拿起一小块面粉，搓在手上，搓在石板上，在食指上滚动，放在蒸笼上，就是一个枷锁。爷爷用均匀的力，同样大小的力，把脚镣磨出来，就像工厂生产的标准件一样，做的时候从不停歇，让自己汗流浃背。奶奶总是开玩笑地嘲笑他，“真笨，尝一口大蒜”，意思是他上班从来不停。不一会儿，半屉蒸笼就搭好了，一个个挨着我，一个个挨着你，直到整个蒸笼都堆起来了，看起来像个蜂窝，像个篮筐。爷爷是个一丝不苟的人，头发梳得很好，家里一尘不染。连做饭都一样。只有他整洁好看才能放弃。在他看来，虽然家里穷，但是体面是不可或缺的。小时候看着很好玩，学了很多遍。可惜不是扭成两截，就是重量不均。吃饭的时候，大家都笑着说:“一眼就能看出哪个是被你的妮子蹭的，让人觉得尴尬。”

我出锅的时候快中午了。卸扣和山药蛋是绝配，好搭档。把新的山药鸡蛋用脚镣蒸熟，摊在碗里，倒上几勺羊肉饺子和番茄汁享用。爷爷总是拿一大碗，还不忘说一句:“燕麦面是好东西。”在他看来，它可能是世界上最好的食物。小时候不太喜欢。总觉得黑黑的，味道不好，还不如吃白米白面。每次吃饭，我奶奶要么一个人给我做，甚至用几口哄我。有一次，我奶奶跟我说，老家冷，庄稼不能种的很好，只有这种莜麦长得特别茂盛。我爷爷小时候没东西吃。每次上学都要来回走几十里，就靠这个燕麦片面。“燕麦面四十里，饼三十里，荞麦面二十里饿断腰”，这是抗饥抗冷的性格。这时候我才恍然大悟，在无数个冬天的岁月里，燕麦面可能是安慰爷爷最好的食物了。

我常年留学，没有家人。晚餐有时是手边买的一条面包，或者是路边摊上的一堆烧烤。不要费心花时间吃饭，更不用说花几个小时做饭了。去年暑假，爷爷奶奶看到我回来很开心，又开始磕磕碰碰，但是技术远没有那么敏捷。尤其是大病一场之后，爷爷变瘦了，头发还梳着，但是全白了。我妈跟我说，我爷爷奶奶越来越弱，不行了。以前过年安排月饼肉丸红烧肉，现在交给外人了。说话间，爷爷高兴地喊了一声:“燕麦面出锅了，快吃！”说着给我盛了一碗。本来以为那碗颜色不好看的燕麦面是没什么可吃的，但不知怎么的，吃到嘴里后，觉得好醇厚好好吃，回味无穷。

晋西北黄土地无霜期短，莜麦营养丰富。每年十月是莜麦的收获季节。小时候总看见爷爷奶奶走在棕黄色的田野里；等我长大了，那块田的主人老了。七十岁了，已经很久没有用镰刀和锄头干活了。在我的脑海里，父母辛苦的场景已经淡去。只有燕麦片的味道仍然留在我的心里，我的嘴唇和牙齿仍然芳香。

燕麦面织成舞