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[探店]豌豆糕的凉意

来源:山西时报网作者:欧阳珍更新时间:2020-10-29 00:52:02 阅读:

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豌豆饼在太原还是叫豌豆饼。1957年被评为太原市“十大名菜”,不仅是因为它是民间美食,更是因为它的工艺特点极其精湛:小碎花瓣,剥柳篮。砂锅煮粥,原汤过筐。用木勺翻炒,使其糊匀。柿饼切片,拌以青红丝。一层蛋糕丝,一层豆沙。瓷盆层层凝结。翻过来用钢刀切成块。撒一些糖,放在盘子里。清爽,清爽,清爽,清爽。

贾德旺老人在太原巷卖豌豆饼

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