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[探店]高梁面鱼鱼

来源:山西时报网作者:欧阳珍更新时间:2020-10-28 20:04:02 阅读:

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高粱面鱼是忻州地区农村人用粗粮制作的日常食品。近年来,一些酒店和餐馆收集了民俗,并将其开发为国内外游客的风味食品。高粱面鱼是将普通高粱煮漂,磨成面粉,用开水调匀,手工搓制而成。方法是在面皮盒的两端各放五块蒜瓣大小的疙瘩,然后用两个手掌按揉,由远及近逐渐靠近,看着手底下的十条鱼由短而长,并合为一片。搓鱼一般有高粱米的粗细,放在一起长度一致,粗细均匀。高粱鱼蒸熟后,拌以羊肉或西红柿汤,爽口可口。

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