[探店]浓浓山西醋香情

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记得70年代初中的时候，从榆次去怀仁村支农 怀仁村是榆次的一个大型制醋村，自明清以来盛产老陈醋 在这个村子几乎每家每户的院子里，洞穴和闲置的房间里堆满了大大小小的陶罐。一进村，浓郁的醋香味就会扑面而来，让人呼吸 住了几天，我才知道，这些醋罐是我在饥寒交迫的贫困岁月里养家糊口的经济支柱，也是一个家庭主妇勤劳智慧的象征 随着醋的香味，人们制作了许多关于醋的有趣故事 “醋是媒介”是指女生去男方家相亲时，除了看小伙子和家外，还要看男方醋缸的大小和深度，然后品尝醋的酸味，再决定是否可以结婚 虽然这个传说有些夸张，但却是黄土高原幽默人士以醋为理由创造的精神调味品 还有一个饭后笑话，说蒸汽火车过去进娘子关，哨子也变调了，“Oooo-，喝醋，喝醋，喝醋，喝醋……”火车的汽笛被戏称为“喝醋”。当两者联系在一起时，人们在生活中加入了新鲜的调味品，使醋变得芳香有趣。 醋的有趣故事由来已久 以“嫉妒”为例，它被人们广泛使用，并被广泛传播 据传说，唐太宗的著名人物方，对唐太宗的作出了杰出的贡献。为了奖励方，会给他一个妃子 方与妻子的关系非常好。很难当面拒绝。他用借口询问妻子的意见。听完之后，方的妻子当着的面哭着要求皇上饶了她一命 这时，皇帝命令他带一碗“毒药”，并命令他喝下去 方太太毫不犹豫地接过“毒药”，一饮而尽 李世民这时笑了，说:“今天你吃了一碗醋，你的忠诚真令人感动”，并立即打消了给妾的想法 从此，人们用“嫉妒”代替了男女之间微妙的感情 【/h/】北宋著名人物寇准不是山西人，但历史上人们叫他“寇老野”，因为他很爱吃醋 到了近代，因为山西人吃醋，人们开玩笑说山西人是“老酰基”，然后就想出了战争时期“交枪不交醋葫芦”的传说，就更幽默了 在当下活跃的顺口溜时代，有人编出“男人不吃醋，感情不丰富，女人不吃醋，家庭不和睦，孩子不吃醋，学习不好提高，老人不吃醋，找不到回家的路。” 事实上，山西人喜欢吃醋是因为他们特殊的地理、气候和生活环境 山西地处黄土高原，气候寒冷干燥，杂粮多产，多食不易消化。用醋，有开胃健脾、助消化的功效；黄土高原的土壤和水很硬，含有重碱，所以经常用醋来中和碱度 山西人喜欢吃醋，这在某种意义上给达尔文的“适者生存”理论增加了注脚 山西的醋品种很多 在困难时期，食物匮乏，于是人们发明了红枣、柿子和水果制成的枣醋、柿子醋和果醋。当然，这些醋的味道除了酸味尖锐之外，和高粱做的谷醋没有可比性。 随着经济和技术的不断发展，这些“准醋”逐渐被淘汰，取而代之的是品种多样、功能齐全的醋 醋的使用已经从餐桌扩展到医疗、卫生和保健 科技的发展也极大地推动了山西醋业的发展。现在，各种保健醋应运而生 醋有很多作用:每天吃饭前喝一杯保健醋，或者喝一杯蜂蜜醋配制的醋，不仅酸甜可口，还能软化血管，降血脂，增强食欲；皮肤瘙痒，在水中滴入几滴保健醋，可以止痒，滋润皮肤；洗头的时候滴几滴陈醋，可以止痒去屑，让头发更亮；擦鞋的时候滴几滴醋，皮革会更亮更软；老鸡和水煮牛肉炖久了，再加一点醋，使其变软变嫩；春秋流感爆发时，在火上煮点醋，满屋清香，细菌也逃不掉，可以预防感冒；新年将至。腊月初八，用醋泡点大蒜，自制腊八蒜和腊八醋。白蒜会变青变甜，醋会变香。新年第一天，在腊八醋里滴几滴香油蘸饺子，饭量会翻倍。饺子香而不腻，爽口 目前，在美国、日本和欧洲等许多国家，“多醋少盐”和“多醋少盐”被视为饮食生活的新时尚 有人可能会问，醋是万能的吗？我就笑笑不回答 作为一个醋国，我只是想让你尝一尝，自己尝一尝，然后你就会被醋的深情迷住