[探店]运城鱿鱼汤 老爸出手叫个鲜
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虽然身体不方便,老人方得总是坚持自己煮这个汤
蒸鱿鱼汤
年夜饭:鱿鱼汤
厨师:方得(运城市芮城县人,63岁)
配料:鱿鱼干、菠菜、木耳、全鸡、精盐、料酒、葱、姜、胡椒、食用碱、香油等
练习:
1.鱿鱼干一定要用来做鱿鱼汤的美味。市场涨了,鱿鱼的水就饱和了,肉汤的味道很难融进去。
2.鱿鱼汤很好吃,主要是上汤。这道菜里的料酒一定是姜够的绍兴料酒。
○年夜饭背后
标题:[探店]运城鱿鱼汤 老爸出手叫个鲜
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