[探店]山西美食

本篇文章2463字，读完约6分钟

介州关帝庙闻名全国，介州名菜羊肉包子也名扬天下。

歇州羊肉和汤里面包片选材精良，配料齐全，工艺独特精细，汤鲜味美，所以“看起来美，吃起来香”，受到四面八方客人的称赞。有句诗说:“原汤好喝，暖胃提神。夏天吃胃寒，冬天暖全身。”据说慈禧太后西进长安时，听说解州羊肉泡馍很有名，就派使臣去解州取了。

永济牛肉饺子

饺子是中国人喜爱的传统食物。自古以来，中国就有“百菜不及白菜，饺子却好吃”的说法。

永济牛肉饺子是当地的民间小吃，已有100多年的历史。因为当地回族人多，喜欢吃牛肉。为了传统和真实性，他们经常自己养牛，自己宰杀，或者自己出售或食用。山西南部的人喜欢吃饺子。慢慢地，当地回族就用纯牛肉做馅料，把馅料和煮好的牛骨汤混合在一起，做出来的牛肉饺子味道鲜香嫩滑。

五老峰特色小吃

五老峰水里的鱼很好吃，老少皆宜。它以像小鱼和蝌蚪一样凉爽的形状命名。它的口感滑嫩，但进口被咬就下喉咙了。具有生吞活剥的美感，有清凉消暑、生津止渴的功效。

五老峰的蕨菜色泽红润，质地柔软，香味浓郁。富含氨基酸、维生素和微量元素，营养价值高。它具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效，因此被称为“山菜之王”。

水鱼口古镇小吃

拉面

麻肉面起源于山西南部，是著名的美食之一。它是以纯瘦肉为主要原料，用特色发酵汁熬制而成。它的味道鲜美，酥脆可口。它是由木耳、土鸡蛋、洋葱、生姜、大蒜等辅料混合而成。，特别搭配神坛大峡谷出品的春棕水和豆腐石粉手工面，凸显纯天然绿色

柴火粉丝鸡

传说很久以前，一个农民邀请一位客人做家里唯一的一只鸡，但是客人太多了。主持人想:如果把鸡切碎做成汤，大家都可以喝。但是他觉得自己太瘦了，失去了理智。突然，当他看到角落里的粉条时，灵机一动。他简单的拿了几块放进鸡汤锅里。匆匆忙忙，他把买来开胃的砂仁放在锅里当调料。谁曾想到，客人们吃完后赞不绝口，兴致勃勃地来问主人这道菜的名字。想了想，主持人说:这就是粉丝鸡！所以粉丝鸡就这样流传下来了。

河东拉面

山西面食历史悠久，有2000多年的悠久历史。拉面是山西河东地区传统的民间面食小吃。制作时，先将面粉用盐水和湿布覆盖，放置一个多小时，然后调制卷成粗而宽的面片，再将两端拉成细而连续的面片，放入沸水锅中煮，捞出，放入预先用鸡汤、香菜、紫菜、虾、米醋调制的汤中，称为酸汤拉面。辣椒油、蒜汁、瘦肉溅上糊油，然后将面条烘干混合。味道鲜美，滑嫩，回味无穷。

百威鸡

百威鸡是用山上放养的土鸡，用几十种中草药浸泡，用紫砂锅腌制六个多小时，不添加任何添加剂，不添加任何人工色素。

绿色食品“美味、健康、营养”是首选。

土豆巴巴

土豆糯米糕是以土豆为原料烹制而成的一种饭菜，在甘肃、山西、陕西、四川、贵州、云南等地的一些地区十分流行。制作时，先将土豆去皮蒸熟，然后将蒸熟的土豆放入锅中或石窝中，磨碎等。，并用木锤捣成粘稠状，细腻柔软。吃的时候切成块放入蒜醋里，淋上红辣椒油，好吃极了，妙不可言。

燕麦壳面粉烤老劳

燕麦面条是山西十大面食之一，已有1000多年的历史。民间传说，李世民父子起兵太原，用这种面食犒劳三军，一举建立了大唐王朝。枷锁来自奖励这个词。做好之后像蜂巢一样并排立在笼子里，然后蒸熟。熟了就香了。吃的时候会伴有酸辣鲜汤，让人闻之垂涎。食物非常醇厚，回味无穷。早在康熙帝拜五台山的时候，他也把这个当做人生的一大乐事。

闽豆面

啜豆面，俗称“四季尖”，是晋西北静乐、宁芜等地的传统汉族面食之一。面条爽滑，汤汁清香，风味独特，营养丰富。它主要由豌豆精加工而成的面粉制成，含有人体必需的氨基酸、维生素C、优质蛋白质、胡萝卜素和粗纤维。同时能提高人体的抗病能力和康复能力，具有抗癌作用。它是一种很好的保健食品，以其独特的做法、丰富的营养和美味的口感赢得了国内外各界人士的赞赏。

炒凉粉和油疙瘩

油炸凉粉是一种受欢迎的小吃，具有独特的风味。它的制作方法是:将红薯面粉与水混合制成稀糊状，然后放入沸水中熟化冷却，称为凉粉。炒凉粉是以凉粉为基础的。加入少量油，将凉粉放入锅中，加入豆沙、洋葱、生姜，盖上锅盖。油炸凉粉晶莹剔透，焦而不糊，进口时麻辣爽口，滑而不碎，营养价值丰富。

油疙瘩民间历史悠久。它们是用精制小麦粉等秘制调味品，搅拌成浓稠的糊状，放置一定时间，然后拉成疙瘩。它们是用上等棉籽油制成的，颜色金黄，皮脆肉嫩。是晋南有名的小吃。

津南酱面是山西津南风味的小吃。面条是手工制作的。它的特点是薄、筋、轻、香。吃起来又灵活又顺滑。酱面的特点是细长，粗细均匀。酱面鲜香，味鲜香而不腻。

蓉荷油酥煎饼

融和酥饼起源于唐宋，是山西汉族传统小吃的代表。经过几代厨师的传承和完善。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。它由优质小麦粉、精选植物油、适量的碱、盐、五香等制成。它是由各种各样的过程，如面团混合，面团制作，蛋糕制作和油炸，它的颜色是金色和脆

乐和融和凉粉

山西万荣凉粉起源于清末。它采用优质豌豆淀粉制成，用料严格，工艺多样。白色水晶透明，柔软柔顺，清凉爽口。配以辣椒油、大蒜、芥末、米醋等调味品。它尝起来又辣又酸。荞麦果冻采用高山地区优质荞麦，配以精制凉粉，口感独特，营养价值高。整个制作过程是手工制作，不含任何食品添加剂，老少皆宜。

羊血面汤

羊血面汤是山西地区汉族的传统名菜之一，经过配血、调味、馒头三步精制而成。配粉丝、香菜等辅料的食品。麻、辣、咸、香、淡、嫩。羊血鲜嫩，粉条滑软麻辣扑鼻。最好在寒冷的冬天吃。而且因为使用的调料多为温中健胃开窍带香的中药，所以特别受老年人和胃弱的顾客青睐。据《山西传统风味小吃》一书描述为:“麻、辣、咸、香、淡、嫩，入口顺滑，风味多样，麻辣清香，有助于人们的食欲，有利于消化。”

稷山煎饼子

稷山饼早在明代就有名气，有酥饼、半圆形芝麻饼等，口感酥脆可口。在生产过程中，特别是在温度方面，选择成本较高的焦炭作为原料。

稷山糕颜色黄亮，层次分明，吃起来脆而不碎。酥脆可口，也就是说三天后颜色和香味都保持不变。

稷山饼吃起来也油脆。夹蛋夹肉，适合各个层次的客户。