[探店]百闻不如一尝的晋城美食

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走进金城——八大盛宴

估计很多人没听说过“八八宴”，但大多数人听说过“满汉全席”。满汉全席一般有108道菜，三天吃一顿。宴席用料广泛，用料精细，山珍海味包罗万象，不仅凸显了满洲菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮涮锅几乎是不可或缺的菜肴；同时，也表现出了汉族烹饪的特点，如扒、炸、炒、煸等。但细说来，这个满汉全席还是来自阳城县润城镇的八八宴。

润城镇自古有“小江南”的美誉。无论是建筑风格还是人文环境，润城都是江南的缩影。三面环水的地极城，至今仍以江南水乡风貌著称，同时也是杰出人士聚集的地方。在小小的地极城内，除了一龛、两亭、两亭、五庙，还有清代数学家张敦仁的故居、福建运盐使王重明的《张府》、郎章伯行的《张府》，还有一个鲜为人知的政府——红磡一号，古雅的三级拱门上，对面是高耸的坩埚墙，趣味盎然，令人遐想。这个“地”是清朝康熙年间的政府，红堪(饮酒局司)的序言班。张果的第八个孙子郭成祖曾经讲过他祖先的故事:早在明朝万历年间，他的祖先就是宫廷御厨，听命于万历皇帝。满汉全席是张果在润城“八八”计划的基础上，结合满汉全席的特点，结合历代宫廷菜肴的特点，吸收满族“热饼宴”的精髓而传承下来的。八八宴可以说是满汉全席的简化版，是我们迎接贵宾、结婚的豪华宴会。首先，我们提供九个酒盘，象征着“被列为最高领导者”并完成葡萄酒。8816碗(原8864碗)有不同的菜，有全谷类、山珍海味、蔬菜、鸡肉、鱼肉，都是辣、酸、咸、甜。先咸后淡，先浓后稀，先无汤，后有汤。温而不弊，熟而不烂，甜而不稠，酸而不凉，咸而不减，辛而不浓，肥而不腻。(再简化一下，就叫“66宴”。顾名思义，只有6612碗菜。(

吃八八宴是一种享受，放轻松。这里要提醒食客，后面有16碗。最好吃他两三个小时。不知道的话，一开始会吃，然后还要看着别人慢慢享受......

晋城特产

莽河山茱萸

山茱萸是一种珍贵的中草药。自古以来，人们就用它来治病、预防流行病、辟邪。医学证明，山茱萸富含8种皂苷、16种氨基酸、24种矿质元素、7种有机酸和维生素A、B、C、b2，具有补益肝肾、补血养胃、明目强心、抗炎、增强免疫力的药用价值。芒河国家级自然保护区，不仅山川秀美，还以特产山茱萸闻名，色泽鲜红，肉大肉厚，干而油。经科学鉴定，血红蛋白含量高，药用质量好，属于我国山茱萸的顶级产品。中国领导人将山茱萸作为礼物送给访问中国的外国国家元首，因此芒河山茱萸在日本和东南亚享有盛誉。

七须黄花菜

七须黄花菜产于晋城市沁河流域嘉丰镇。它的优点是:第一，颜色鲜黄色，干净整洁；第二，角长，肉厚，厚而肥；三是酥脆嫩清，长时间不煮。

黄花菜俗称金针。盘河村的七须金针与一般的五须金针不同。它具有色泽金黄、5寸长、肉质鲜美、鲜嫩鲜亮、营养丰富的特点。这种黄花菜对土、肥、水都有一定的要求，在蒸干过程中也有特殊的技术要求。一般只有10斤的新鲜蔬菜可以蒸干。这个菜移植到其他地方是长不出七须的，而且只有在盘河，自然赋予了村子特有的山泉水、黄沙板岩等有利于培育七须金针的有利条件。

晋城猴头菇

晋城猴头菇主要产于阳城邙河，在沁水边舜王坪下的原始森林中，长在橡树上，个头大，色鲜，肉肥，味美，营养丰富，营养丰富。猴头菇雌雄相对，不好找，形状和猴头菇很像，所以得名。营养丰富，味道鲜美。人们称之为“猴头燕窝山珍海味”，真是美味佳肴。

党参灵川

灵川党参，中药，益中益气。因产于山西上党地区，故又称“鲁党参”。灵川是党参的产地，尤其是湿地松后面的“黄贝神”。灵川党参横截面为“五花”，油而无渣。其含糖量和药用价值是普通党参的1-1.5倍。据说“五花芯胜过十斤人参”。

郭虹金城

晋城红果是山西传统名果，是中国八大产区之一。山楂的主要品种有两种，一种是酸甜的，另一种是甜而不酸的。粉嘴山楂:果实圆形，正面朱红色，反面红色，表面有光泽，果斑大而稀疏，果肉紫色或粉红色，组织细腻；这种水果味道突出。红肉山楂:果实圆形，鲜红，果面带锈，果皮略厚；小果，灰褐色，果肉红色或粉红色，质地柔软，风味各异，是加工果汁、果酱的优良品种。

八公葱

“八公葱”是山西早期四大名产之一，因其粗壮而又被称为肩葱。因其品质独特，与山西汾酒、清徐醋同名。巴公大葱，产于巴公镇，身大味浓，花崩多，耐贮。

沁水木耳

沁水黑木耳是一种中温真菌，生长在山西沁水县中条山、太岳山和太行山的栓皮栎、麻栎、青冈和枫树的腐木上。沁水木耳优于骊山，可以食用，也可以制成中药材。

小米，又叫小米，是禾本科小米的内核，“沁水黄小米”也称“沁水黄”。我国北方盛产谷子，特别是太行山、太岳山、中条山交界处的历山脚下的沁水盆地。

陈素

馄饨是山西省汉族的传统名点，是一种油炸食品。将白面粉与水、鸡蛋、糖混合，揉成四五厘米大小的麻花，放入油锅中炸至金黄色。尝起来又嫩又甜。多做早餐，也可以做零食。因为大家都爱吃，所以叫馋酥。