[探店]古代农历九月的民间年节、食风

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每年农历九月，都有一个重要的民间节日叫做“重阳节”。在节日期间，古代人必须开展一系列与节日有关的饮食文化活动。
■农历九月初九
重阳节的饮食风格
每年农历九月初九是重阳节，在民间也叫“重阳节”。在这个节日里，无论南方还是北方，都有插吴茱萸、喝吴茱萸和菊花酒、吃重阳糕、登高赏菊等民俗。古籍中详细记述了重阳节饮食文化活动的内容和各种研究的意义。比如唐代陈的《岁光记》就引用了《岁杂记》的说法，说:
二社与重阳吃饼，重阳盛世。枣，或栗子，或肉，或年糕，或花糕。
还引用了《年杂记》:“民间九日做蛋糕，每块蛋糕上放几只鹿，名字叫吃鲁蛋糕。”
金英之《宋代醉翁谈录》卷四曰:
重阳，以酒、果、饼等。，送到女厕，或者留下。放菊花，散石榴，栗子色，或者一面小红旗在上面两三尺。泥巴也被用作文殊菩萨的骑狮塑像，由蛮族捧着，放在饼上。或者神圣的形象不可亵渎，每块蛋糕上有几只狮象，或者泥鹿。那一天，天快亮的时候，把一块蛋糕放在头上，牛奶护住祈祷的云:“百事高”。
南宋吴写《梦》有五个标题:
日月穿梭飞，盼九年。盖九是阳数，日期和月份应该是一样的，所以叫重九。......在这个世界上，人们用菊花和吴茱萸在酒里漂着喝，吴茱萸的名字叫“恶鬼翁”，而菊花是“延寿客”。所以，他们应该打着这两件事的幌子，从而消灭杨九。......是一家日本餐馆，用糖面蒸蛋糕，用猪肉、羊肉和鸭肉钉成丝家人，插在小彩旗，并取名重阳糕。禁中学和你家的亲密点就是饲料。蜜炸局用五色米粉塑造狮人，用小彩旗聚类，栗子肉橡木做细粉煮熟，与麝香糖蜜混合，揉成小块蛋糕，或像五色贝壳，全部放入韵果膏，著名的狮人栗子蛋糕。为衬成酒，为了满足顺序。
由于古人早就认识到菊花酒具有“治头风、清耳目、消瘘、祛百病”的疗效，所以在秋节时品尝重阳糕、品尝菊花酒，确实令人神清气爽，所以这一习俗得以传承。
地方志中有许多关于民间重阳节饮食活动的记载。
比如直隶的《镇定县志》说:九月，崇阳人用面和枣蒸饼，称菊饼；用新小米酿酒叫菊花酒；当亲戚朋友们在郭烨互相喂食和喝水时，这叫做爬山。在神州，重阳节有登高、传播山茱萸、酿造菊花酒的习俗。人们用枣面蒸饼，称为“花饼”。
《邢台县志》说:“这里有喂饼喝酒迎娶女子的民俗，说的是“迎九”。士带酒食，进城饮酒。”
山西怀仁县的人也有讲究九天、摘菊花蒸饼、扛酒登高、喝山茱萸酒的风尚。平遥县民间有重阳节的特殊习俗，蒸花蒸饼，拜天地，喂老公喂饼，晚上在门外哭。据《直隶平定府志》记载，这里的人，重阳节“熬花饼，酿菊花酒，赏吴茱萸，登高避火”。
对于江南重阳节的饮食文化活动，浙江《象山县志》中有云:“重阳，文人登高赏酒，家家做牡丹饼，方饺，亲戚转相。”新昌县民间，重阳登高时，“蒸饭作五色饼，菊花广用。涪城为孩子们剪彩。诸暨饮糯米酒，必伴豆荚。”但分水县有一个民俗，就是“重阳做蛋糕才推荐，喝吴茱萸酒”。在福建，九日做蛋糕是一个古老的制度，但福建人有一个奇怪的九日包饺子的习俗。
清代，北京文人除了吃花饼，还有“提壶随身，出门爬山”赏菊的习俗。这是一种与饮食文化相关的旅游文化活动。其登高，“南在天宁寺、陶然亭、龙昭怀等。，北面是蓟马、青风城等地，远处是西山八刹等地。写诗喝酒烤肉分饼是一种享受。”同时邀请部分学者一同前往，或看西山红叶，或“酌食”、“终日饮酒”以“辞绿”。至于人多，日常吃喝，去道观祭拜。这个时候，“每个道观都有一个坛和一个礼斗，叫做九帝会。“。8月至重阳，是斗木生日，祭演，烧灯拜者胜。供品是鹿酒、松茶枣汤，烧茅草云芯真香。”一些家庭聚会的意思是“在重阳用上好的乡村酒和坏螃蟹品尝它是最甜的。”雅尔广梨、柿子、山红等。也是北京重阳节人们最喜欢的食物。

■古代农历九月的新鲜食物和美食