[文化]文化山西：傅山与酒

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人们都知道傅山是一位伟大的思想文化大师，在当时被誉为“学术之海”。但很多人可能不知道，傅山还是个好酒性情中人。他取得了巨大的思想和学术成就，但也与酒结下了终生不解之缘。特别是他与国际国内知名的上等竹叶有着密不可分的关系。

傅山年轻时爱喝酒，自称“聂禅”。他在霜红小生读书的时候，曾经在鸿鹄楼写过一首七言绝句，其中一首是:“傅山醉了，霜了一夜。”明朝灭亡后，傅山因为情绪低落，义愤填膺，对酒越来越感兴趣。明朝亡后的第一个除夕，傅山痛苦地写道:“今夜无情贪酒，明朝无新年。”在傅山长期的生活中，除了书和笔墨，唯一不能分离的就是酒。当然，傅山不同于一般的酒客。他除了天生的爱酒之外，还以酒为媒介发泄愤怒，交流思想。他和他的同事们认为，酒是“真正纯净的液体”，喝完就能说出真相。

汾阳是他在傅山十多年的生活中逗留和移动较多的地方之一。汾阳是汾酒和竹叶青的发源地。因此，傅山和朱月清都进行了修改和完善。

说到竹叶，也有一个有趣的传说。今年山西白酒店又要开鸡尾酒会了，第一个老板叫了两个家伙准备一罐新酒，扛到人参上。这是一个非常热的一天，小伙子们走得又热又渴。中午，他们碰巧来到一片竹林。经过讨论，他们决定在竹林里凉快一下，喝点水。但是没有水！两个家伙顺手从一棵竹子上扯下两片大竹叶，拧成两个小玻璃杯喝。他们喝完酒都傻眼了:只剩半罐酒了，怎么找工作？

他们没走多远，就看到了一片竹林。竹林里有一个小水坑。上面飘着一层竹叶，把水坑里的水映得晶莹翠绿，很吸引人。两个人迅速放下酒坛，蹲在小水坑边上。一旦你给我看一眼，我会在罐子里加水，在短时间内装满它。

另外，在招待会上。正当各家的酒要尝的时候，我看到这些家伙满头大汗的提着罐子进了会场。主人打开坛盖，舀起一碗酒，恭恭敬敬地捧在鸡尾酒会主席面前。不用说，在今年的鸡尾酒会上，男生送的酒高居榜首！

后来主人买了那块地，搬了自己的酒厂，看了看小水坑里的井，努力提高酿酒技术。他还在酿造的酒中加入了新鲜的竹叶，最后酿造出一种不同颜色的好酒，取名“竹叶绿”。

朱在唐朝的就出名了。武则天曾吟咏:“竹叶浮酒，芙蓉写杯。”初唐诗人王绩也写道:“竹叶更糟，葡萄更红。”可见唐代竹叶已经有了一定的发展。在宋代，中药的成分已经在竹叶的配方中了。竹叶的独特品质是由于在福山对其配方的修改。

据记载，傅山经常去汾阳。他行医，尝好酒。他以保健养生为目的，研究竹叶的配方，与许多酿酒工人成为好朋友。有一天，傅山看着酿酒师浸泡药材酿造竹叶绿酒。他有深厚的中医基础和丰富的经验，教酿酒师如何浸泡，如何与中药材混合，以发挥更好的疗效。酒工按照他说的方法试了试，生产出来的酒不仅口感醇厚，而且金黄透亮，治疗经络疾病的疗效明显提高。在福山，保留了竹叶的成分，使竹叶具有多种保健功效，成为当今世界名酒。

傅山东奔西走，喝着各种各样的酒，但在他最喜欢的酒里，他亲自修改完善过的竹叶应该是不可或缺的。(构建一本书)

来源：山西时报网