[要闻]飨客贵在以乐侑食

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在山西民间，招待客人最隆重、最热情的方式就是在宴会上增加一些节目 这种好客常常让人想起“余淼·鹿鸣，吃野苹果”这句话 我有一个客人，《击鼓吹笙》(《诗经·潇雅》)，幻想古人用鹿来比喻宴席宾客和歌手的盛况，往往使宴席包含饮食(色、香、味、形、器、音)、美器礼仪(餐饮餐具、陈设与礼仪)、吃与吃(保健、养生、食疗)等多重文化内涵 山西人享乐，首先是宫廷饮食文化的不断传承形成的 古代皇帝吃饭，一般都是用音乐调和气氛。比如李周说“王日一中风，石鼎二中风，万物用来吃饭，音乐用来吃饭”，“死来吃饭，音乐来撤造(厨房)。 最早的宴席舞蹈的文字记录见于 《殷本纪史记》、《聚乐沙丘》、《纣王野餐》、《皇帝的领带》...使史娟成为放荡的音乐、北方的舞蹈和颓废的音乐。 “西周时期，上层贵族的宴席场面也很大，一边宴饮，一边歌舞狂欢，十分热闹。 “大魏星”包含“举行宴会”...美味的食物和脾脏，或歌或哞” 秦汉以后，每当“宴请朝廷大臣”的时候，朝廷就挤满了数以千计的产品，对准酒足一万分钟，列金、类玉、御贾珍，而且太快了 管弦钟鼓，异音九功八舞 (即乐舞行列)，并舞(《中国历史大纲》)，排场大于周朝 在宋代，歌唱出现在宴席音乐和舞蹈中 比如“第一御酒，歌板颜色为一，唱腔重复，第一笙和笛子合二为一，再一次，音乐和谐，歌手的声音被单独听到，再陈酒，乐部开始倒杯，酒。” ”于是到了“第三场酒，左右军入剧场，又从御宴到第三场宴会，有酒有肉，有咸酱油有炸肉”，直到第九场“酒席”，谢恩仍是骑马出了宫门。 回来需要云，可以放在天香的袖子上”(《中华御膳大观》) 到了明清，宴席乐舞又出现了。比如雍正四年，满汉全席，“少乐升座”，声乐上汤，戏里送奶茶。后来宴会变成了大宴会，然后宴会音乐又复活了。最后，宴会停止了 【/h/】在这种宫廷饮食文化的影响下，以戏剧、宴席招待客人的晋商有三种 一个是家宴，最有代表性的是祁县屈家。因为酒席不够隆重，专门建了一个“升平院”(也叫舞台院)。院子里有一个舞台，东西两厢是人们可以欣赏宴席和看戏的地方，迎合了大门上挂着的一副对联。“每天都有快乐，吃喝都是健康的。” 第二种是在田野里的一个会馆里设立一个舞台来奖励宴会上的客人 其代表是苏州金泉会馆的戏剧建筑，被建筑师裴称为“艺术品”。戏楼两侧都有厢房，客人可以在里面饱餐一顿，观赏戏剧 三是直接在剧团餐厅招待 张 《晋商与商业文化》，晋商在(呼和浩特)做生意，招待客人，首先是在小餐馆。 小型餐厅是一种高级酒店，店主和其他知名人士在这里用餐。里面有歌手唱歌，有名剧。这些餐馆大多位于相对安静的街道上。光绪年间，全市有 大招东街的“金福居”、潘琪街(今新生街)的“荣盛苑”、三观庙街的“王春花园”三家餐馆。 晋富居是晋商贾在太原的家，晋商升任袁是山西祁县人 第二，在大戏餐厅，仅次于小班餐厅 这种餐馆边唱歌剧边卖米饭，所以也叫歌剧酒馆 此外，像大胜魁、元盛德、天一德这样的商家，一次请吃几天。每天有五六百人。小餐馆自然放不下那么多桌子，所以一定要在比较大的场景里举行。比如位于小东街的“艳美花园”楼上楼下可以放72张方桌，大西街的“同和花园”楼上楼下可以放120张方桌。 每张方桌，中间坐两个人，左边两个人。为了不妨碍看戏和上菜的方便，只有一个人坐在右边，一桌一共五个人 【/h/】晋商以戏曲进入宴席，不仅促进了晋剧的形成和发展，而且对民间宴席习俗产生了深远的影响 近代山西富裕的民间家庭，有客人上门或红白喜事招待客人。“请戏”经常在家里的剧场棚或客厅里演唱，配餐和看戏相结合俗称“教会聚会” 除了大戏里的著名人物，这种厅会上还有更多的小戏 山西的小戏多达56种，数量全国最高，不能说与这种教会聚会的盛行有关 80年代以后，不仅有请戏的，也有请唱歌或请电影的，主要是为了娱乐 当人们遇到重要的节气或庙会时，村庄也应该邀请戏剧并在舞台上上演。这时，村里的人邀请亲戚来做客，吃喝玩乐。 目前，“以戏入宴”的晋人待客之道，在整个金会馆中提炼浓缩在九州金宴会厅的魅力之中 正宗的、晋舞、晋剧，让各地嘉宾在品尝晋菜的同时，感受纯正的晋风、晋韵 古人早就发现了听觉、味觉和嗅觉之间的联系，以及这些感觉与人的气质之间的密切关系，这是中国好客文化的奥秘之一 就像古人说的:“吃饭就是这么有同情心(就是和谐的感觉)”，它真正的文化意蕴就在这里 “设宴击鼓吹笙”“唱一串歌，捧一杯酒”的宴席文化(南朝周兴嗣《千字文》)曾经对世界饮食文化的发展产生过巨大的影响，从而成为人类物质和精神文化宝库中的瑰宝，留给我们继承和创新