[探店]浑源腊月黄儿

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在浑源村，有一个古老的习俗，每隔十二月的27/8给黄儿打上烙印 黄儿品牌实际上是一种米粉煎饼，这是一种通过将小米磨成面条制成的食物 婺源虽然盛产五谷杂粮，但据我所知，小米一般只用于煮粥，其他做法几乎看不见。这主要是因为小米磨成面条后，面条粗糙松散，不好吃，除了黄儿 在浑源民间，黄儿也被称为腊月黄儿。有句话叫“正月吃腊月”。新年前，家家户户都争先恐后地给黄儿打上烙印，储存起来供第一个月食用 黄儿打烙印的做法其实很简单，就是把小米削皮成小米，把小米洗净晾干，磨成面，按照三面七水的比例调成面糊，在面糊里加一点糖。(以前人们加适量糖精) 黄儿有一个特殊的“黄儿牌”，形状类似于普通的蛋糕盘，但它的尺寸有点小，直径约为30厘米。外表粗糙，但里面很光滑。油浸后，它不会碰到巴蒂墙 烙黄的时候，炭火不需要太大，暖火烙出来的黄儿的颜色和味道是最好的 给黄儿打上烙印是一项缓慢的工作。准备半碗食用油，切半根胡萝卜。烙印前，先用萝卜蘸油在烙印上涂一层油，然后将适量面糊(约一勺半农民常用的饭勺)蘸入黄儿。烘烤，均匀涂抹，盖上盖子，等待3分钟，黄儿就会被烙上 开锅前，黄儿可以用豆馅、红枣等包装。，或者什么都没有，用铲子对折，就可以吃了 反复，根据家庭使用量，有不同的品牌，孩子多的人要品牌几百个 只有一种方法可以保存黄儿品牌，那就是冷冻 浑源冬天特别冷，室外是天然冰箱 找一个大的储物罐，把所有的黄儿品牌放进去，把码头放在院子的一个角落，用石板盖住罐口，可以当你吃 记得小时候经常偷偷拿出一个烙黄儿，在冰天雪地里吃。它不仅是一种美丽的食物，也是一种有自己风味的特殊冰棍 品牌黄儿通常在第一个月作为早餐，饭前取出，室温下逐渐融化，表面柔软，水分大。口感清爽滋润，非常好吃。是人第一个月油腻后的清淡食物，老少皆宜。