[探店]浑源麻嘎盐与甜豆面

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浑源盛产土豆 现在的人很难想象我小时候吃水煮土豆最多。 当时粮食短缺，更不要说白面大米之类的面粉大米，就是玉米高粱之类的粗粮都不够吃 怎么办？当土豆被用作食物时，最简单的方法是煮土豆，煮一个大锅，然后吃它们 但老实说，如果你吃太多煮土豆，你会担心，除非有更好的方法吃它们 不要说那时候真的存在，就是吃土豆加芝麻盐 马加盐是一个特殊时代的特殊产物，我把它视为家乡人民的智慧结晶 当时，浑源小批量种植亚麻，以解决人们吃油的问题 芝麻是一种产量很低的油料作物，但榨出的油很香，甚至榨油后的药渣也很少，味道鲜美 不知道是谁发明的。将芝麻炒熟，拌入少许生盐，用盐臼捣碎。芝麻盐制成了 Maga盐有油香味，脆渣咸盐，吃起来很有味道。煮熟的土豆和马加盐一起吃。土豆的甜度和马加盐的酥脆咸味很搭配，非常好吃，永远吃不饱，吃起来也不累。 马加盐很好吃，但是由于原料的珍贵和稀有，你不想吃。 后来人们尝试油炸油菜籽，用盐捣碎。微辣，味道差很多，但总比没有好 当时，人们吃的泡菜和土豆最多。泡菜没有蔬菜味，只有咸味。大概那个时候，菜不多。 现在，大麻盐的食物已经消失了。第一，人民生活水平提高了，没有人把土豆当主食。二是浑源不再种植亚麻，取而代之的是产量更高的油菜籽 【/h/】当时还有一种食物可以和麻盐相提并论——甜豆面，是物资匮乏时期的产物 甜豆面的主料是黄豆，类似于麻盐。也是炒碎成面条，再加糖。甜豆面是用来蘸蛋糕的 蛋糕是浑源的主要食物。原料是小米，去皮后叫黄米，所以浑源也叫黄糕 黄饼一般都是素食，就是直接蒸着吃，肉泡着吃，菜煮着吃或者干着吃，炸糕是一种奢侈的吃法 那时候肉菜少，干吃黄糕的多。为此，人们发明了甜豆面，蘸着甜豆面的黄饼别出心裁。豆面的脆香和黄饼的柔软相结合也是一种难得的美味 现在，甜豆面就像麻盐一样，已经退出了当地人的生活 在“半年瓜菜”的艰难岁月里，人们更多出于无奈发明了各种做法和吃法 然而，当人们以一种新的方式吃一种普通的食物时，今天和过去仍然有差距