[探店]迎泽区的风味小吃

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元宵 糯米面是卷的，有白糖、冰糖、桃仁、花生仁、玫瑰花、芝麻等。作为馅料，将馅料切成一厘米大小的块，放入糯米粉中，用小篮子来回摇动，卷成杏子大小。碾压时，水和面条应倒一次，碾压应坚实圆润，无缝无缝。煮好后浮在水面上，和汤一起吃。它柔软、香甜可口，风味独特；也可以炒。老鼠洞元宵节是这个地区最著名的。

老豆腐脑 将黄豆浸泡，磨成豆浆，过滤去渣，倒入开水锅中，倒入一些奶油或盐水调成糊状。用韭菜花、辣椒油、盐水和芝麻油调味，是早餐的营养食品。

灌肠 荞麦面条用水制成糊状，加入五香香料，在大盘子上蒸。掺猪血的最好；冷热皆可食用；冷吃时切成条状，配以醋、盐、蒜泥、胡椒、葱，味道鲜美，风味独特，是一种很好的酒喝。

整只羊在水中煮熟切碎，原汤加水混合，有粉丝和羊血块。调料重而酸，配以香菜和葱花。是冬季健脾暖胃的好产品。

脑髓 已有300多年的历史，以明末清初著名学者傅山的方剂“八珍汤”命名。它是由黄芪、羊肉、荷花、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油、羊汤制成。腌制的韭菜在吃的时候作为指导。所以也叫“十全大补汤”。它是一种健脾养心、宣肺补血、收敛固精、消积开胃的滋补食品，被称为“长寿汤”。中国的“清河源”酒店最有头脑。

酒糟 用一级糯米蒸熟，然后用冷水冲洗，再倒入盆中，撒上酵母，发酵两三天。是一种开胃、防寒、暖腹的零食。城里有句名言“好酒胜过钓坏菜”。喝的时候加白糖和水煮沸。如果加鸡蛋就更好了。它味道独特，很受人们的欢迎。