[要闻]山西出台餐饮业分餐制公勺公筷服务规范

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8月6日，省商务厅、省文化旅游厅、省卫健委、省市场监督管理局、省文明办决定，在全省餐饮服务场所全面推行《山西省餐饮业餐饮系统和公共筷子服务规范》(以下简称《服务规范》)。它规定了餐饮系统的用餐形式和服务要求，以及公共筷子的术语和定义、配置、使用、服务、卫生和消毒以及使用 本服务规范适用于提供餐饮服务的餐饮企业和集体餐饮单位，如饭店、宾馆、饭店等，也可参照家庭聚餐 餐饮业主管部门、监管部门和各类酒店餐饮服务单位应通过电视、广播、互联网、电子显示屏、海报和标志等多种载体广泛宣传使用筷子和文明用餐的行为。 各类酒店餐饮服务单位应在就餐场所(大厅、包厢)张贴海报、标语，并在餐桌上放置提醒卡，营造“用筷子勺子健康文明就餐”的氛围 《服务规范》明确餐饮企业应根据就餐需求确定配餐方式，还对厨房配餐、服务台配餐、餐桌配餐、自助餐等配餐服务做出了详细规定。 还要求培训餐饮系统服务人员，使用公共筷子的要求和服务程序，提高用餐服务的质量和水平 餐前和用餐期间，积极宣传和引导用餐者使用公共筷子，介绍公共筷子的使用方法，并随时提醒和纠正 各类酒店餐饮服务单位应当配备与经营规模相适应的足够数量的公共勺子和筷子，数量应当根据店内就餐时的最大客流量配备 卡座、散座、大厅用餐，并实行公共勺筷制 根据“一碟一筷一汤一勺”的原则，提供一双筷子或勺子 公共勺子和筷子的外部尺寸、颜色和材料应该与自用勺子和筷子明显不同。公共勺子的手柄和公共筷子的粗端可以标有“公共勺子”和“公共筷子”的字样，尺寸应大于或等于自用勺子和筷子的尺寸，以免混淆 公筷不得与嘴接触，也不得用于夹持或盛放个人餐具中的食物。饭后，将剩余的食物打包或取出，使用公筷。 (燕杰) 部门