[山西资讯]【二青时间】老太原陪你食在“并州十二时辰”

第二届全国青年运动会正在我省全面展开。除了来自全国各地的年轻运动员来山西参加比赛，第二届青年运动会还吸引了来自世界各地的观众观看比赛和观光。

很多人以为来了山西就尝到了老陈醋，哪怕吃一碗刀笑面，也打完了山西菜。其实这样的想法真的是“格局被打破”好吗？大山西有五千年的历史。勤劳智慧的山西人会只靠“一碗面”来满足味蕾吗？

如果你打开这篇文章，你会得到一张正宗的“老鸦儿”美食地图。如果你喜欢美食，你会和边肖一起参加《龙城十二小时》。

喂喂狗~

(案例说明:本文不含任何商业软文植入，凭良心推荐。(

[早上7点太原早餐]

头脑

早餐是最幸福的存在。全国各省市的早餐店都有不同的早餐:最具地方特色的太原早餐行业，绝对有“脑残”的地方。是无数老太原的童年记忆，是老美食家正宗的太原风味。

脑子里既没有脑袋，也没有脑子。作为一种味道很重的太原小吃，他的食材非常“异国情调”。《心》，又名《八珍汤》，是以黄芪、烩面、荷花、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油为原料，以腌制韭菜为底料制成。是明末清初著名学者、医学家傅山发明的一种药膳，对人体有滋补作用。

这种味道很早，在太原已经有300多年的历史了。对于老太太来说，要早起“赶头”，但对于外人来说...老实说...怕你不习惯——另外配方里有黄酒，不建议吃完开车——先试试最保险。

推荐地点:清河源富山文化公园

丸子汤

如果说“心思”有点小，那么“南小强丸子汤”是很适合大众口味的。对于早出晚归的上班族和学生来说，吃几碗丸子汤的重要性，和贵州湖南人早起就想大吵大闹粉一样。

老太原的丸子汤应该是很讲究的早餐:丸子，需要用最好的五花肉做；汤需要用鲜鸡骨架小火慢煮；有的配油豆腐；然后用葱、姜、蒜、胡椒等调料；在碗里撒一些绿色欧芹。

推荐地点:南小强丸子汤

[上午10:00太原风味]

早饭后，你可以逛逛太原的街道。如果你在闲逛的时候看到下面的小吃，可以尝试一些新鲜的。

王平米粉

面条是一种常见的北方小吃，类似于南方的米皮。太原面团的独特之处在于用芝麻酱调味。芝麻酱的浓郁香味和面团特有的滑嫩度在舌尖搅动，令人垂涎的味道让你忘了自己…

推荐地点:有街巷，也许桃园二巷的那个最有名。

杨基灌肠剂

唉，太原的一些小吃总是有奇怪的名字，但并不妨碍它简单美味的味道。这个“灌肠”并不是医院里让人难以忍受的“灌肠”。如果你看到它精致的小身段，你会发现它与香肠、香肠、火腿等“香肠”毫无关系。

灌肠的形状类似于面团，以荞麦粉为原料，放入小碗中，放入笼中蒸熟，倒入条状或片状的食物。那为什么叫“灌肠”？产自高山地区的荞麦，粘性大，有助于排出胃中一些轻薄细小的杂质，如毛发、灰尘等，故得名“灌肠”。吃饭的时候倒一大勺卤汁，撒一点辣椒油，沿着碗边倒一整圈陈醋，就可以尽量享受了。

推荐地点:美食街杨基灌肠，其实其他灌肠也可以，差不多

万拓

老太原有时被称为“碗撑”为“碗撑”甚至“碗撑规则”。顾名思义，“碗盘”:菜盛在碗里——废话——什么菜不该盛在碗里？而“碗托”的独特之处在于，以荞麦面条为主要原料，用水揉面，加热煮沸成粥糊，冷却后食用时，“碗托”与碗壁贴紧。常见的吃法是用刀切成条状。如果想吃的层次高一点，可以剪成巴宝莉经典格子。

[凌晨12:00舌尖太原]

刀笑面

很多人来太原都要打卡刀笑面。这种线上名人午餐，在太原的大街小巷都能找到。在小店吃饭容易，在大饭店吃饭讲究，基本都是靠谱的。毕竟这是山西几乎家家户户都会做的饭，味道不会太差。

其实除了刀笑面，还可以试试卤饭面，酸汤，肉丸，挑尖面，太原猫耳朵…

是的，猫耳朵——猫那么可爱，怎么能吃耳朵呢？别担心，这是一个有人文关怀的素食者——如果你不点炸酱或者炒肉的话。“猫耳朵”也是面食的一种，因与猫耳朵相似而得名。很适合女生拍照卖萌——当然你也想象不出它有甜品那么可爱，毕竟是家庭主食。

推荐地点:简单——用光滑的刀切；关注一下——老太原，山西会馆，缙云楼

触摸胶片

如果你觉得各种面食可能只是换了一种新的形式，属于“换汤不换药”，那么我推荐你试试——蘸膜。

展片是太原清徐地区特有的主食，又称蘸尖拽叶。它是一种用各种蔬菜蘸面条烹饪的面食。先将小麦粉、高粱粉、豆粉、鸡蛋逐渐加水磨成糊状，然后将鱼骨叶(也叫顾青叶、老莱青)、豆类、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蔬菜蘸酱煮熟。面条均匀、清澈、顺滑、爽口，让人食之不厌。

棒棒糖。枪战影片

如果你不写这份手稿，边肖大概不会注意它。我在山西发明了那么多让人“害怕”的小吃——因为有的地方会写“奶奶”。奶奶是干什么的？事实上，边肖不知道它为什么被称为这样一个名字。但是——算了，如果好吃，何必这么麻烦他。

常奶奶以燕麦面为主料，先搅拌成面团，趁热揉一揉。接下来，将小燕麦面团在手掌上搓来搓去，然后缠绕在手指上，就形成了一个卷状的卷。它的技术的神秘和辉煌是那些不精通它的人无法理解的。这种蜂窝状的燕麦面卷怎么吃？用暴力撕掉，蘸酱吃，朋友——好吃到能飞。

童火锅

总说面食——不点本地菜，真以为山西人只吃面。

最有地方特色的菜是铜火锅。老太原铜火锅和北京铜火锅的器皿虽然都是铜火锅，但是锅里的东西不一样。老北京火锅主要是以速食水煮荤菜的形式，而太原铜火锅会提前把配菜放进锅里端上来。

老太原火锅以五花肉、肉丸、蔬菜(青菜、土豆、白菜、草菇)、面粉、腐竹、豆腐干为原料，可直接食用，也可蘸少许醋食用。天冷的时候特别暖和，是很多太原老家庭的保留菜系。

[凌晨21:00午夜食品店]

猪肠面

太原午夜食品店有一个独特的代表——猪肠面。

不管是什么形式的社交，在夜店高了之后还是k歌之后，在麻将四圈之后还是演唱会结束之后，太原人都会来到狂欢之后的碗里听那臭香的猪肠面。

深夜，“来一碗猪肠面”不同于填饱肚子的方式，猪肠面是一种生活方式。对于忙碌了一天的人来说，这是一种简单的方式，摆脱喧嚣，摘下面具，回归自我。猪肠面馆没有什么高雅的装修和高雅的气质，几乎都是路边有牌子的苍蝇馆。有的甚至长毛。不小心会踩到用过的筷子和纸巾，或者把有油渍的鞋底粘在地板上。桌子上放着一次性筷子和塑料薄膜包裹的粗瓷餐具。但是，当你冲进一个用筷子包着的塑料薄膜里，就会融入这个世界浓烈的烟火气息，有一种莫名的踏实感。

在这里，无论你是坐宾利法拉利来这里，骑三轮车来这里，还是步行来这里，无论你穿的是国潮的奢侈品牌还是山寨店，当你拿起这碗肥肠面的时候，你都是在为柴米油盐奔波的众生。

吃猪肠面，要和猪皮黄豆混在一起，炒羊血，炒灌肠，这和吃牛排时喝一杯红酒一样出名。

推荐地点:大营盘的肥香肠面，前锋路的肥香肠面，老窑的肥香肠面

火车站方便面

比猪肠面更有地方特色。深夜吃法是火车站的方便面。凌晨去火车站吃一碗方便面，当地人会夸你“生活好”。

当然，深夜和方便面都不是健康的生活方式。但是年轻人专属的生活方式不就是用最贵的眼霜熬最深的夜吗？这里的方便面没什么特别的。是在太原大街小巷都能买到的肉面，面里会有一个鸡蛋。为什么这里吃面条这么好吃？边肖认为这可能是一种形而上学。

一天下来，你半夜来到火车站附近的一个小摊，坐在小板凳上吃一碗泡面，那种回家开灯煮一锅泡面一个人咽下去的感觉，完全无法比拟。半夜火车站的方便面给一天带来了圆满的结束，而在家煮面条的目的根本不是饿着肚子睡觉。

推荐地点:火车站的方便面都搬到地上了。据说是在大营盘附近的地下美食城

来源：山西时报网