你吃的米健康吗？-现碾鲜米机让你不再为选米发愁

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随着近几十年生活水平的提高，人们不仅要求吃得好，还要求吃的精，吃的健康。大米作为我们日常不可少的主食之一，人们更是注重大米的将抗营养。

但是人们不知道的是大米要经过脱壳、仓储、运输、流通等诸多环节才能到家庭餐桌，这个过程往往超过20天。这个时候的米已经不是米最佳的状态了。

因为粗加工的鲜米保质期短，储存要求严苛，对全国储运条件不一的生产商是一个更高的挑战。同时如果没有足够高效的销售体系来消化库存，必将导致鲜米不鲜，这些较高的成本和风险阻碍了厂家生产鲜米。许多厂商会将新米和陈米混合在一起出售，消费者难以分辨。

经过抛光打磨后的精白大米，其胚芽和为胚芽发芽提供营养的种皮以被打磨掉，不仅丧失大米应有的鲜香味道，更失去许多对人体有益的营养成分。

所以现在越来越多的人会专门选购现碾胚芽鲜米购买。现碾米是一种未经过抛光和打磨，稻谷脱壳后保留糊粉层、胚芽的米，其口感类似农家米，油润有嚼劲，质地紧密，米香味浓，市面上现碾现售的米统称为鲜米。鲜米保留了大部分糙米的营养，也能有更好的口感，逐渐成为吃米的新风尚。

鲜米在接触氧气之后，内部的活性营养物质就会开始氧化，因此被称为“短命米”，也叫作“胚芽活米”，其内部富含蛋白质等活性物质。鲜米的最佳食用周期为一周。随着存放时间的延长，鲜米将被逐渐氧化，脂肪酸度值会大幅上升，影响口感与黏度，营养也会大幅度下降。

目前，现碾现吃这个概念在已被越来越多人接受。“鲜”是对从稻谷加工到大米过程的时间限定，新稻谷碾磨脱壳后需于20天之内食用。鲜米米源，必须是当季稻谷。所谓当季稻谷，就是从收割到放储不超过下一季开始时间之内的稻谷。

另外，稻谷不耐贮藏，储存保鲜是极其关键的一环。只有做到控制稻谷水分、清除稻谷杂质、稻谷分级储藏、稻谷通风降温、密闭稻谷粮堆等环节，才能真正保证稻谷的营养价值和食用品质。

目前市面上的鲜米米源，一是从农村收购来的农家鲜米，量小也难找；二是网上一些商家售卖的预包装袋装鲜米，由于网上售卖的鲜米很难直观看出质量，大部分消费者对此仍持观望态度。

针对这一社会问题，广东东吉投入了大量的人力物力，时间精力来研发无人智能现碾鲜米机，让人们可以随吃随碾，不仅可以看到谷子变成鲜米得过程，拿到后直接回家煮，吃到营养健康美味的大米，最重要的是比你专门去买胚芽米要便宜的多。

现碾鲜米机，让我们生活不再为选米发愁，吃新鲜营养又健康的现碾大米，现碾鲜米机是我们生活保障的有力支持，关键是价还不高。

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来源：山西时报网