[热点]“光盘”返现、点菜N

在很多餐厅，厉行节约的口号随处可见。摄影乾隆

黄河新闻网消息(周玉立)杜绝“舌尖上的废物”，不只是说说而已。在山西，节俭已经成为许多餐饮企业坚持的原则。通过不断实施一系列“硬核”措施，践行“光盘”行动，反对浪费。

“最近，我们计划实施新的措施。如果客户的‘CD’没有浪费，我们会给予一定的现金奖励。”太原火焰山自助餐厅的负责人杨璐告诉记者，自助餐厅总是与浪费联系在一起，但作为餐厅本身，它会严格控制配料的供应，让前台和后台厨房随时沟通，以确保顾客可以吃得好而不会造成浪费。

仔细算了一下，如果一个顾客吃了一顿自助餐，浪费了50克的食物，一个鸡蛋的量看起来不算多，但是餐厅平均每天接待600人，每人浪费50克，也就是60公斤，一个月就要浪费1800公斤左右的食物，太神奇了。

为此，餐厅会用花式提醒顾客。售票点和餐桌上都可以看到“勤俭节约，少量次数”的口号，服务人员可以在用餐的各个方面随时通知你。同时提前收取一定的押金，浪费的多了就扣一部分。“有的客户喜欢先拿很多，最后吃不下。”杨璐坦言，演绎不是目的，目的不是浪费。

但是扣款总是让人觉得不舒服，于是他提出了“奖励光盘上的钱”的想法，鼓励更节约的行为。虽然这样做会增加企业的运营成本，但相对于浪费造成的损失，奖励机制的好处是可以预见的，比如吸引更多的乘客，减少浪费，给客户带来更愉快的用餐体验。

不得不说“罚改奖”是自助餐厅打破“浪费”问题的新招数，那么老牌传统餐饮企业又有什么法宝来倡导节约呢？

“我们的食物量比较大。在为顾客点餐时，点餐者会遵循n-2的原则(10个人吃的话，建议点8个菜)，并主动提醒食量足够，必要时多加。这样做，客户满意度更高。”渔村里建设路商店的负责人尹说.

对于举行婚宴的顾客，酒店会主动提醒主人收拾餐具。以前饭盒是收费的，现在免费提供包装盒帮助客户打包，浪费现象明显改善。这个变化，接待员李大姐感觉最直观。“以前我们都是用镜框收剩饭的。现在，我们只需要把空的盘子叠起来拿走。浪费更少，工作量更少。”李姐姐笑着说道。

此外，餐饮企业提倡通过提高菜肴的口味和精致度来节约，允许半单和拼盘，也是一个很好的措施。这些人性化的措施不仅让企业减少支出，也让消费者满意。“我们坚决支持，一定要从自己做起，厉行节约，合理消费。”用餐的市民这样说。

来源：山西时报网