[热点]山西：百岁饭店拍抖音 用短视频打造新名片

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50岁的张忠桓成了“偶像”。最近四个月，至少在拥有几百名员工的山西饭店，没有人比他更受欢迎，很多都是他的忠实粉丝。

张中环的颤音视频在酒店内外广为流传。很多时候，他扮演一个事业有成的中年人，在工作中有一个高光时刻，面临着来自家庭和事业的诸多压力。他在视频中的表现如此逼真，以至于有些同事在现实中永远忘不了他的身份——山西饭店的工作人员和餐厅经理。

张中环在这家有着二三十年悠久历史的国有酒店工作，从最基层的员工到餐厅经理。

山西饭店的前身是明清时期的山西宫媛。1914年，阎锡山集资重建为“自省堂”。康有为题写牌匾。20世纪20年代，印度作家泰戈尔访华时，他在山西逗留期间住在这里。周恩来、宋美龄、徐志摩等名人也曾在此驻足。中华人民共和国成立后，接待苏联专家，在省内主持各种重要会议，甚至被用作军事法庭审判日本战犯。

之前很长一段时间，这家百年老店保持着良好的管理和高端形象，但也在不经意间让年轻人望而却步。当今年突如其来的疫情把整个餐饮业带到了冰点。山西饭店推出“自助”，针对年轻人。

他们决定打开无形的门来欢迎新客人。经过反复讨论，甚至激烈争论，领导决定尝试用颤音作为开门的钥匙。

四个月后，钥匙打开的速度超过了决策者的预期。

沉寂多年后的觉醒

在山西饭店，同事们称呼张中环为“老张”，给人的印象是“稳重”、“本分”。他几十年的经验使他对这份工作太熟悉了。老张从来没想过自己一见钟情就能退休，还能从工作中为自己找到新的价值和乐趣。

老张和任在吃饭时认识了。

任是山西饭店颤音制作组组长。有时候，在拍摄的日子里，他会带剧组人员去酒店员工餐厅吃饭。

任的客人在平日里没有什么波澜的员工餐厅似乎是“过街”了。他们的桌子上总是放着大大小小的拍摄设备。他们有时是“消防员”，有时是“乞丐”，有时是西装革履的“大老板”。拍戏还没结束，演员先吃饭，才能换。

(左一是正在拍摄的老张)

作为员工餐厅的经理，老张一直在观察这桌的陌生客人。在四月的一次午餐时间，他终于吃完了他的午餐盒。

"老张给了我们表演一些建议，讲了很多他构思的故事."任对这次会议记忆深刻。当时他没想到这个循规蹈矩的中年男人会成为他以后的最佳演员。

在以后的交往中，任逐渐发现，几十年的酒店工作经历已经让老张有了太多的人生阅历。

老张给国家领导人做饭，在餐厅看到客人的喜怒哀乐，被生活压得喘不过气来。三年来，他母亲病重，瘫痪在床。工作忙了一天，他下班回家照顾妈妈的饮食和日常生活。

这种种生活境遇，都成了继老张之后在短视频里表演的中年男人的背景。@山西饭店(颤音ID:山西饭店)的视频在短短4个月内获得了近370万网友的好评，吸引了近25万网友的关注，任和老张对视频传达的真实感受做出了巨大贡献。

但是在颤音开始的时候，没有人知道这个尝试会不会成功。对于山西饭店来说，这种对颤音的笃定，更像是沉寂多年后的觉醒。

在新世纪之前，山西饭店是一家很多人认为可以通过入住一晚来彰显身份的酒店。能被称为“宏伟”的古建筑并不多，山西饭店运营部部长张浩有信心山西饭店会成为其中之一。

青瓦铺成的屋檐错落有致，下面是复杂的斗拱和飞檐，下面是几十根红柱子，中间是一扇垂花门。往里看，可以看到寺庙建筑环绕的庭院。

平日在酒店大门外的路上，行人往往会被酒店的雕梁画栋所吸引，驻足拍照，但很少有人愿意走过大门。张浩清楚地知道，“他们觉得这里不是普通人会来的地方。”

"历史如此悠久的餐馆并不多。"张浩说:“北京饭店、和平饭店都是这样的。我们希望山西饭店也能成为一张名片。”

赢得董事会支持

年前，任和山西饭店的负责人约好了，他们好像找到了一个知己——他们有自己看似“不切实际”的计划，但都定在了颤音上。急需一块“处女地”开垦的任当即抛出诚意:免费赠送山西饭店一年颤音。作为回报，酒店负责人表示愿意提供力所能及的一切支持。

但是合作意向和酒店战略之间是有董事会的。为此，酒店管理层组织了两次特别会议。毕竟对于这家国有酒店来说，维持现状比采取措施舒服多了。

山西饭店有五个“CEO”，至少有三个投新策略的票，不容易。

“当时他们反对的原因不是觉得颤音不好，而是不知道花这么多精力去做一件事会带来多少利润。”张浩出席了这两次会议，他记得会议上没有达成共识，“它们举行了很长时间”。

反对者有很好的理由:山西酒店年营业额稳定，不需要花费人力物力拓展新渠道。

“酒店几个副总对新事物比较谨慎，我们是比较传统的线下行业，所以观念比较传统。”张浩说。

任也参加了会议。他记得第二次见面开始的前几天，他和酒店负责人挨个拜访了几位副总裁，向他们讲解颤音如今的影响力，以及其他餐饮行业是如何通过颤音吸引客人并取得巨大成功的。最后，春节前，这个新策略顺利通过。

任还记得酒店负责人对新策略的期望:他想邀请在酒店门口停下来拍照的路人和从未听说过山西饭店的人进来。

当我说到我的台词时，我放声大哭

任蔷蔷很快就开始了他的工作。一开始队里只有他一个人，所有装备加在一起就是一部手机。工作内容仅限于记录酒店员工的生活，没有太多新意，比如肩舞、一秒换衣服、射什么火。这种视频尝试不具备山西饭店的特点，好评一直徘徊在两位数以内。

春节期间，任有充足的时间思考下一步的方向。他买回了一堆专业书籍《拍电影》《编剧之书》……甚至还报了一个短视频创作培训班。最后，所有新的认知都指向“专业”，他意识到“想做好，抽不出时间”。

几年后，任扩大了他的团队，第一个加入的是拍摄纪录片的专业摄影师。后来他从北京招到了有短视频制作经验的编辑、导演、编剧、调色师，购买了摄像机和电脑进行剪辑。

技术团队跟上，任决定以情景喜剧为主要内容方向。正在经历中年危机的男人，公司破产后开汽车的老板，或者被刁民羞辱的服务员，都成了他剧中的人物。

这些故事击中了很多人的痛点。每次发布新视频，“感动”是数万条信息中最常出现的词。

" 90%的故事都是基于真实的经历。"任将观众的反应归因于他自己的“诚意”，不是依靠夸张的表演或不明智的情节，而是依靠每部作品所包含的感情。

他做过珠宝生意，做过建筑，做过公路维修，做过教育培训机构，他成功了也失败了。“我有大纲，有编剧写具体台词和镜子，还有很多故事没来得及拍。”

不仅是领导，演员的表演也隐藏着感情。有好几次老张在排台词的时候泪流满面。即使没有表演任务，他也会在吃饭时聚集在团队的桌边，讨论某个表情是否到位，哪些动作可以改进。白天拍完，片子要剪辑到凌晨三四点，他一直坐在旁边仔细看。

50岁的老张是剧组里年纪最大的。年轻的时候，他在山西饭店工作并不容易。

“当时，酒店招人。除了政治评论，教育和形象也是硬性标准。”张浩的语气很严肃，他之所以招老张入剧组，也是为他的形象加分不少。

私下里，张浩是老张最好的朋友，老张经常请他画导演，让导演“看几十遍当天的电影”，然后评价他的演技，指出他哪里不够好。

“整个人都疯了。”张浩描述了老张目前的状态。"除了正常的工作状态，他每天都在学习自己的演技."

其实拍情景喜剧并不是酒店的首选。

张浩是坚定的反对者之一。他不懂。既然是宣传酒店，为什么不直接拍一部宣传片呢？“情景喜剧和酒店品牌有什么关系？”

任告诉他，宣传片改变不了山西饭店的形象，谁也不想把时间浪费在一部字正腔圆的宣传片上。四个月后，任取得了他的第一项成就。通过制作情景喜剧，山西饭店颤音粉丝数量从0增加到25万。

如今，任和他的团队在山西饭店的大部分事务中拥有最高的优先权。酒店总经理甚至下达了行政命令:全酒店无条件支持从人到物拍摄颤音视频。

无形的门被推开了

颤音号开通四个月后，酒店发生了“看得见”的变化。

首先是业务量的恢复。疫情期间，酒店业务跌至谷底，到6月底，业务量已经恢复到去年同期的80%——在太原，这个速度比同行快得多。根据团购订单的验证，颤音可以带来50%左右的客户。

还有一个变化就是，那些曾经只想在酒店外拍照的行人，终于敢跨进前门了。事实上，山西饭店几乎成了太原新的打卡场所。每天晚上，整个酒店综合体上的灯都亮了起来，年轻男女们不慌不忙地在院子里自拍直播。

酒店专门为颤音开发了新产品，把一些餐厅改成了年轻人喜欢的自助餐厅。原本冷清的酒店一下子热闹起来，顾客大多是年轻人，而且“几乎每天都爆满”。

近日，任在颤音上学会了“国潮”二字。他的计划很快被酒店总经理采纳:为了年轻的顾客，未来的酒店会开健身房，开发自己的饮品，利用临街的门面，做他们以前从未想过的小吃，让百年老店时尚起来。

更重要的变化发生在酒店内部。

老张逐渐成为酒店的第一ip。经常有客人在酒店认出他。有一次，一位常客来到酒店，请服务员见“柳总”，合影留念。

老张现在比较忙。他必须做餐馆经理的工作，他必须腾出时间拍摄，通常没有午休时间。但是，老张从来不厌倦。现在他“每天都穿得很辛苦”，剪了新发型，走路“脚底下有风”。

即使只是一次在短剧中当“过客”的员工，工作也变得活跃起来。前不久，任在剧组办公室的门上发现了一张纸条，上面写着一句不好看的台词:如果你还有角色，请让我试试。我想参与其中。纸条上的签名很让人吃惊:x楼大妈打扫卫生。

“酒店的日常工作很枯燥，但是从颤音开始，很多员工就想表达自己的东西，比如找出口。”张浩说，“当每个人一起做一件事时，他们逐渐有了归属感。”

酒店管理人员逐渐发现，颤音的钥匙不仅打开了市场和年轻人，也打开了无形之门背后的无限可能。

来源：山西时报网