[热点]山西人超重率高于全国 控制体重者应饭前吃水果

黄河新闻网(刘亚男)2020年9月1日，我省首次公开发布《山西省居民慢性病及营养状况报告(2020)》。报告显示，我省居民日平均能量摄入量为2059.2千卡，蛋白质、脂肪和碳水化合物供应充足。但我省成年人、儿童和青少年超重和肥胖高于全国平均水平，蔬菜水果摄入不足，肉类过多，盐和食用油摄入大大超过推荐量。

那么，山西人应该如何平衡自己的营养饮食呢？据此，本网站采访了陕西医科大学公共卫生学院副院长、教授邱。

邱说，蔬菜和水果对人体健康具有重要意义。中国居民膳食指南建议蔬菜摄入量300 ~ 500 g/d，水果200 ~ 350 g/d，我省成人蔬菜人均265g/d，需要适当增加，蔬菜大致可分为根茎类(如土豆、荷花等)。)，多叶蔬菜(如白菜、油菜等。)，花椰菜(如花椰菜、西兰花等。)，水果(如西红柿、茄子、葫芦等。)，以及细菌和藻类(如蘑菇、薰衣草等。)。每天应选择不同类型的蔬菜进行搭配，叶类蔬菜应占蔬菜总量的50%

我省成年人人均水果摄入量仅为60g，远低于我国居民膳食指南中200 ~ 350 g/d的推荐量。要大力宣传水果的保健作用，让人们把吃水果当成一种习惯，建议有体重控制的人饭前吃水果。水果除了富含膳食纤维外，还含有小分子有机酸等植物化学物质，对人体健康非常有益；挑选水果的时候，也要注意搭配。水果分为核果类(如苹果、梨)、核果类(如桃、杏)、浆果类(如葡萄、柿子)和柑橘类(如柚子、橙子)。另外，蔬菜和水果的营养价值各有优势，不能互相替代。

《山西省居民慢性病及营养状况报告》(2020年)指出，畜禽肉摄入量达130g/d，超过推荐量50 ~ 75 g/d，尤其是猪、牛、羊肉等肉类，饱和脂肪酸含量高，易引起脂质代谢异常。其次，盐和油的摄入量也超过了中国居民膳食指南中推荐的6g量。限盐本质上是限制钠，所以要在限盐的基础上限制酱油、味精、熟肉制品等钠含量高的食物。食用油的用量为34.8克/天，而膳食指南中推荐的用量为25 ~ 30克/天，摄入过多的油与脂质代谢异常甚至某些癌症的发生有关。建议用限油壶或一家三口(都是成年人)吃2个月一桶5l的食用油，一家两口吃3个月作为参考。

邱建议居民每天至少吃12种食物，每周至少吃25种食物。

来源：山西时报网